蜜雪冰城、古茗、益禾堂,为何可以把店开过超1000家的?

数量突破100家,益禾堂奶茶然后每年翻一番。有些人做了比较。台湾有36,000平方公里的面积和13,000家奶茶店。大陆有960万平方公里,只有35万。从侧面来看,中国大陆奶茶的市场空间比预期大得多。


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数量突破100家,益禾堂奶茶然后每年翻一番。有些人做了比较。台湾有36,000平方公里的面积和13,000家奶茶店。大陆有960万平方公里,只有35万。从侧面来看,中国大陆奶茶的市场空间比预期大得多。

蜜雪冰城、古茗、益禾堂,为何可以把店开过超1000家的?

蜜雪冰城总经理张红甫在2017年万友银利大会上也做了比较:美国有3.2亿人,加拿大有3,706万人,共有3.6亿人开设了18,000家星巴克。平均来说,20,000人拥有一家星巴克。根据这一覆盖率,中国有近14亿人口,一个品牌可以达到7万人。相比之下,肯德基和麦当劳在中国分别拥有6000种和3000种快餐产品,而国内品牌华莱士已经开设了14000种。

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就产品而言,规模为1000家商店的品牌符合两个标签:爆炸性战略和性价比。爆炸性的产品创造了沟通的力量,使品牌的早期销量很高,并能生存下来。性价比侧重于渗透率。在规模阶段,空间布局是灵活的,可以从县城到一、二线城市,从商圈到街道。据了解,益禾堂奶茶产品夏季占40%,冬季占60%。成立四年多以来,一种烘焙奶制品已经售出1亿杯。这本书还以烘焙小麦和草制品为特色。在大多数商店,一种产品可以占40% ~ 50%。古茗在自始至终自建配送体系,做到:从“一周两配”改为为“两日一配”的终端门店冷链配送,之后实现“一日一配”。

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蜂蜜冰雪城的柠檬水灵感是外来的。首先,我看到一杯卖得很好的2元柠檬水,介绍了一杯3元/杯的新鲜柠檬水。后来,我不断优化比率和杯子形状,并继续升级。益禾堂奶茶是胡吉宏在杭州喝了一杯美味奶茶,花了半年时间寻找冬瓜糖浆后创造的焦糖口味。爆炸不需要是全新的,找到一个具有微创新、大众基础和低风险的受欢迎的产品。

 

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