#老字号该如何生存#

#近9成老字号经营面临压力#【上市、跨界、争议、亏损，#老字号该如何生存#？】临近中秋，许多老字号都开始上新产品，供人们选择购买。不管是五芳斋、稻香村的月饼，还是杏花楼、今雨轩的团圆餐，一块招牌就是一个传奇故事，经过岁月的沉淀，这些老字号如今都发展如何？在拥抱互联网积极创新的契机下， ​ 展开全文c

#近9成老字号经营面临压力#【上市、跨界、争议、亏损，#老字号该如何生存#？】临近中秋，许多老字号都开始上新产品，供人们选择购买。不管是五芳斋、稻香村的月饼，还是杏花楼、今雨轩的团圆餐，一块招牌就是一个传奇故事，经过岁月的沉淀，这些老字号如今都发展如何？在拥抱互联网积极创新的契机下，老字号们又该何去何从？

据商务部统计，在现存的1128家中华老字号中，仅10%的企业蓬勃发展，40%的老字号勉强实现盈亏平衡，而近一半都是持续亏损状态。你觉得现如今状态下，老字号该如何生存？#新京报有理数#O上市、跨界、争议、亏损，老字号们的艰难生存之路 收起全文d

09月14日 19:59 转赞人数超过100  来自 微博 weibo.com

【盘点中华老字号现状：近一半处于持续亏损状态，#近九成老字号经营面临压力#】据新京报，新中国成立初期，中华老字号企业约有16000多家，涉及零售、餐饮、医药、食品、烟酒、丝绸等众多行业。2006年及2011年，商务部先后确定了两批中华老字号名录，企业总计1128家。从地域上来看，大多数都聚集在沿海 ​ 展开全文c

【盘点中华老字号现状：近一半处于持续亏损状态，#近九成老字号经营面临压力#】据新京报，新中国成立初期，中华老字号企业约有16000多家，涉及零售、餐饮、医药、食品、烟酒、丝绸等众多行业。2006年及2011年，商务部先后确定了两批中华老字号名录，企业总计1128家。从地域上来看，大多数都聚集在沿海及内陆经济发达地区，#1128家中华老字号上海北京最多#。这其中，一半以上为国有企业，平均年龄约142岁。据商务部统计，在现存的1128家中华老字号中，仅10%的企业蓬勃发展，40%的老字号勉强实现盈亏平衡，而近一半都是持续亏损状态。@鲸视频v L鲸视频v的微博视频 收起全文d

09月14日 17:18  来自 微博视频

#近9成老字号经营面临压力#
图2分析的原因还是挺全面的，尤其是那句“一味单独地继承老工艺”。
食品、日用品这些“老字号”，所谓的“传奇故事”
核心是在特定的历史时代，创新性的满足了市场需求。成为“招牌”之后就想着“祖先做得好”“要正宗”，却忘了消费者的需求是变化的，哪怕是祖宗复活，做 ​ 展开全文c

#近9成老字号经营面临压力#
图2分析的原因还是挺全面的，尤其是那句“一味单独地继承老工艺”。
食品、日用品这些“老字号”，所谓的“传奇故事”
核心是在特定的历史时代，创新性的满足了市场需求。成为“招牌”之后就想着“祖先做得好”“要正宗”，却忘了消费者的需求是变化的，哪怕是祖宗复活，做出来的东西也没有那么大吸引力了。
#老字号该如何生存#
恢复“原始工艺”、搞点仿古包装、鼓吹传统文化，能够吸引消费者来尝试一次两次，并不能解决产品失去吸引力这个核心问题。做个公众号、拍拍短视频、搞搞直播，也只是“形式上与时俱进”，并不能提升（有时反而会降低）产品本身的吸引力。
“老字号”要生存，需要的是持续地推出新产品、提供新服务。比如M记、K记、雀巢之类的“老字号”，产品不断再换，只有“字号”是永恒。 收起全文d

09月14日 15:50  来自 HUAWEI Mate 30

#老字号该如何生存#老字号企业既是市场主体，更是一种历史文化的见证和传承者，可以说，一些老字号的品牌和历史文化意义，远远比盈利更重要。
不过，既然是市场主体，就要以盈利为目的，没有利润保驾护航，老字号终将消失。但是，一些老字号发展到今天，逐渐追不上市场步伐，不管是产品创新，还是企业 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#老字号企业既是市场主体，更是一种历史文化的见证和传承者，可以说，一些老字号的品牌和历史文化意义，远远比盈利更重要。
不过，既然是市场主体，就要以盈利为目的，没有利润保驾护航，老字号终将消失。但是，一些老字号发展到今天，逐渐追不上市场步伐，不管是产品创新，还是企业管理、成本控制，与新型互联网企业差距越来越大，面对越来越差的收益，很多老字号也在不断探索，跨界、转型、改革，但是收效甚微！
像狗不理包子，响当当的老字号，股权改革以后，从主营包子到快餐，又到如今的大酒店一般，产品样式多了，可却早把曾经的老字号猪肉包的绝活丢了，店铺一家家开起来，包子的手艺却没得到传承，这样的老字号，对市场打不过那些快餐品牌，对品牌留不住传统手艺，就这样不上不下的，每年就是在消耗老字号的名气，没有好产品，也是把自己老字号招牌砸了，看着令人心痛！
个人认为，老字号不管如何发展，传统手艺不能丢，传统产品不能丢，丢了那份历史传统，想再找回来，那是不可能的！ 收起全文d

09月14日 16:44

#老字号该如何生存#个人觉得老字号要生存下去，得保留传统基础上，要不断改良创新。以适应社会高速发展，对老字号的需求。

老字号都不是浪得虚名，那是积累了几代人的智慧和精湛技艺才流传至今的。但是，随着社会的高速发展，许多老字号渐渐摒弃传统留下来的东西，不断改革创新，以至于老字号渐渐失去 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#个人觉得老字号要生存下去，得保留传统基础上，要不断改良创新。以适应社会高速发展，对老字号的需求。

老字号都不是浪得虚名，那是积累了几代人的智慧和精湛技艺才流传至今的。但是，随着社会的高速发展，许多老字号渐渐摒弃传统留下来的东西，不断改革创新，以至于老字号渐渐失去传统的味道，渐渐被同化成为了现有的特色。也有一些老字号，一直固守传统留下来的东西，渐渐失去了对新生代人的吸引。

所以，个人认为老字号生存法则是保留传统基础上不断改良创新 收起全文d

09月14日 18:08  来自 微博热搜Android

#老字号该如何生存#现如今，老字号衰落的消息时不时就会传出来。如果任其自生自灭，那对这些老字号所蕴藏的历史文化来说自然十分可惜。但实际上，大多数老字号的衰败都是“咎由自取”的。因为它们仗着自身原有的优势，不尊重消费者，藐视市场的发展。对于他们，我们还能说些什么呢？

有人曾经评价过“ ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#现如今，老字号衰落的消息时不时就会传出来。如果任其自生自灭，那对这些老字号所蕴藏的历史文化来说自然十分可惜。但实际上，大多数老字号的衰败都是“咎由自取”的。因为它们仗着自身原有的优势，不尊重消费者，藐视市场的发展。对于他们，我们还能说些什么呢？

有人曾经评价过“店里员工那么多，但一个个都是鼻子朝天看人。”很难想象，这是人们对一家餐馆所做出的评价。而对于这样的一种氛围，差不多已经有点以前那种的衙门作风。让顾客花钱感到不愉快，那你这家百年老字号还想生存下去岂不就是异想天开。

其实，这些年来有关餐饮老字号衰落的声音，近年来不绝于耳，其中不乏遗憾、惋惜之声。是的，这些老字号历经岁月的洗礼，一路走过风走过雨，陪伴了不知道多少代人的成长。老字号所蕴藏的历史文化价值，不容轻慢，如果就此湮灭，无疑是一种损失。因此，有不少人也开始纷纷为这些老字号开始支招，希望他们能够在激烈的市场竞争中继续存活下去。

学过马列主义的都知道，事物发生变化的根本原因还是在于内因，你永远叫不醒一个装睡的人。有很多餐饮老字号都会引发网友的吐槽，而主要也都是集中在这三个方面：难吃、服务差还收费高！难吃也许是存在误解，毕竟南北方之间的饮食也都是存在差异的。而收费高则不难理解，因为大多数的老字号都是“金字招牌”，如果收费不高一点，他们又怎们能够体现出自己的“金”字呢？最后就是服务差。因为有招牌，所以就自然不愁客人，即使本地人不来光顾，不还有外地人吗？因此其服务态度自然可想而知。

实际上，随着餐饮业的市场规模连年增长，而老字号们却在逐渐失去市场。无论是因为体制还是其他原因，他们几乎都缺乏“尊重”二字，尊重消费者，尊重市场。所以他们的今天，完全都是咎由自取！要知道，当时代车轮滚滚向前的时候，就算是金字招牌也终有坐吃山空的一天，游客的智商税也总有收完的时候，如今的消费主力也早就是“你若端着，我便无感”。

当然，也有逐渐醒来的老字号。比如陶陶居，重新亮相后的它，选择了与时尚、科技、文化互相结合，大受市场欢迎，曾经一天就排到了1000多号。对于那些已经醒来想要获得生机的老字号来说，不妨让自己的胆子变大一点，步子稍微迈的远一点，说不定能够获得意想不到的结果。而对于那些还在装睡，不愿从曾经的光辉中苏醒的老字号来说，也就只有四个字：好走不送！ 2南昌·南昌县 收起全文d

09月14日 18:42  来自 荣耀30 5G

#老字号该如何生存#老字号企业既是市场主体，更是一种历史文化的见证和传承者，可以说，一些老字号的品牌和历史文化意义，远远比盈利更重要。#别让老字号止于记忆#
不过，既然是市场主体，就要以盈利为目的，没有利润保驾护航，老字号终将消失。但是，一些老字号发展到今天，逐渐追不上市场步伐，不管 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#老字号企业既是市场主体，更是一种历史文化的见证和传承者，可以说，一些老字号的品牌和历史文化意义，远远比盈利更重要。#别让老字号止于记忆#
不过，既然是市场主体，就要以盈利为目的，没有利润保驾护航，老字号终将消失。但是，一些老字号发展到今天，逐渐追不上市场步伐，不管是产品创新，还是企业管理、成本控制，与新型互联网企业差距越来越大，面对越来越差的收益，很多老字号也在不断探索，跨界、转型、改革，但是收效甚微！
像狗不理包子，响当当的老字号，股权改革以后，从主营包子到快餐，又到如今的大酒店一般，产品样式多了，可却早把曾经的老字号猪肉包的绝活丢了，店铺一家家开起来，包子的手艺却没得到传承，这样的老字号，对市场打不过那些快餐品牌，对品牌留不住传统手艺，就这样不上不下的，每年就是在消耗老字号的名气，没有好产品，也是把自己老字号招牌砸了，看着令人心痛！#老字号里的故事#
个人认为，老字号不管如何发展，传统手艺不能丢，传统产品不能丢，丢了那份历史传统，想再找回来，那是不可能的！ 收起全文d

09月14日 23:00  来自 iPhone客户端

#老字号该如何生存# 老字号，老字号，商标可以老，活力不能老。老字号，不能老是活在祖先的荣光里，给消费者讲述过去的历史，要放眼未来，积极拥抱互联网，在坚持优良传统的基础上，引进先进技术、先进管理理念、先进的产品制造和设计，果断摒弃不适合市场发展新需求的东西，加大创新力度，做到老而弥 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存# 老字号，老字号，商标可以老，活力不能老。老字号，不能老是活在祖先的荣光里，给消费者讲述过去的历史，要放眼未来，积极拥抱互联网，在坚持优良传统的基础上，引进先进技术、先进管理理念、先进的产品制造和设计，果断摒弃不适合市场发展新需求的东西，加大创新力度，做到老而弥新，老而不旧，老当益壮。 收起全文d

09月14日 16:19  来自 微博 HTML5 版

#老字号该如何生存#老字号之所以成为老字号，是因为其经久不衰的传统工艺，经营理念的传承，顾客的认可。特别是拥有一定的固定顾客群，有了口口相传的好口碑！
作为传统的老字号企业，应该在巩固提升上下功夫，而不是刻意的创新。否则没有开辟一片新的天地，反而会丢失原有的领地，失去原有顾客的信赖 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#老字号之所以成为老字号，是因为其经久不衰的传统工艺，经营理念的传承，顾客的认可。特别是拥有一定的固定顾客群，有了口口相传的好口碑！
作为传统的老字号企业，应该在巩固提升上下功夫，而不是刻意的创新。否则没有开辟一片新的天地，反而会丢失原有的领地，失去原有顾客的信赖和支持！
老字号在于老，在于保持自己的传统，否则就不是老字号了！ 收起全文d

09月14日 22:17  来自 Android

【 纪录片《中华老字号》 护国寺小吃·京味儿 】

相传在清朝末年最鼎盛的时期，北京的小吃多达600多种，八月节吃月饼，重阳节吃花糕，清明节要吃豌豆黄，立夏得喝绿豆粥，每个节气都有应时的风味，这是老北京人的口福。#老字号该如何生存##近9成老字号经营面临压力# L教育知事的微博视频 ​

09月14日 18:54

#老字号该如何生存#
适应市场是根本，其余都是扯淡。
发一个“中华老字号”的牌子，可以提高档次，但是并不能直接改善经营。
如果不能适应市场，一切保护最终都是徒劳。 ​

今天07:18

#老字号该如何生存#

老字号要生存，关键不是靠保护，而是老字号的人，不能只有商业的心态，还要有文化的心态；

看看邻居日本，超过1000年的老铺，企业，有8家，超过100年的商铺，企业，有33069家，在京都，随便一家企业，商铺，就是300多年的历史，四五百年的也都很常见。为什么日本的企业就能这么长 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#

老字号要生存，关键不是靠保护，而是老字号的人，不能只有商业的心态，还要有文化的心态；

看看邻居日本，超过1000年的老铺，企业，有8家，超过100年的商铺，企业，有33069家，在京都，随便一家企业，商铺，就是300多年的历史，四五百年的也都很常见。为什么日本的企业就能这么长寿，就能基业长青呢？

答案很简单，他们用做一份长远家族事业的心态，来经营自己的企业和商铺，并不是以盈利最大化作为自己的经营目标。对于自己的产品，对于自己的服务，他们有匠人精神，有把一件东西做到极致美学的追求，哪怕因此而牺牲规模和销量，这就是文化的心态；

反观我们的企业，除去之前的动荡时代的历史原因。为什么很难做到这一点，就是背后缺了这点东西和坚持。一家企业，一旦做了几十年，就想着能快速上市，扩大规模，这个时候对于产品和品质的 坚持，就慢慢放到一边了，开始任由资本来主宰，这样的企业怎么可能做好。

做多做大做强是一种选择，做小做精做久，也是一种选择，两者可能难以同时兼顾，如果希望有更多的老字号，还是应该提倡后者的经营观。 收起全文d

3分钟前  来自 微博搜索

#老字号该如何生存##狗不理解除与王府井店加盟方合作#
狗不理始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

中国人不一定人人吃过狗不理包子，但是一定听过狗不理包子。

希望狗不理包子借此契机，重新定位市场，赢得食客的心，不要砸了这上 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存##狗不理解除与王府井店加盟方合作#
狗不理始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

中国人不一定人人吃过狗不理包子，但是一定听过狗不理包子。

希望狗不理包子借此契机，重新定位市场，赢得食客的心，不要砸了这上百年的招牌。 收起全文d

4分钟前  来自 荣耀Magic2 魔法手机

#老字号该如何生存#老字号起家的时候都是民营企业，靠创始人的聪明才智和勤劳创出来的名号。 ​

14分钟前  来自 vivo Z6 5G性能先锋

爸爸爱吃面 板面吃不够 不骗人

#老字号该如何生存##舌尖上的世界# ​

16分钟前 转赞人数超过10  来自 肥肠爱吃呀Android

#狗不理解除与王府井店加盟方合作# 普法课堂：食品安全维权小课堂，我们一起来涨姿势！#老字号该如何生存# （重庆网警 ) L重庆江津法院的微博视频 ​

21分钟前  来自 微博 weibo.com

#老字号该如何生存#有很多老字号应该好好传承，但也有很多老字号失去了原来的味道感觉，消耗着招牌的流量，应该好好改善 ​

27分钟前  来自 小米6X 拍人更美

#文化陕西#【竹笆市，这条编制岁月的老街藏着西安人的美食记忆】竹笆市，论繁华不及钟鼓楼，论文艺不及顺城巷，论名气不及回民街，但这条古朴的街道却透露着浓浓的老西安腔调。一眼望去几十年，这条街还努力保留着昔日的传承。

在追求多元化生活的今天，休闲美食纷至沓来，每一种都不会让你失望。 ​ 展开全文c

#文化陕西#【竹笆市，这条编制岁月的老街藏着西安人的美食记忆】竹笆市，论繁华不及钟鼓楼，论文艺不及顺城巷，论名气不及回民街，但这条古朴的街道却透露着浓浓的老西安腔调。一眼望去几十年，这条街还努力保留着昔日的传承。

在追求多元化生活的今天，休闲美食纷至沓来，每一种都不会让你失望。O竹笆市，这条编制岁月的老街藏着西安人的美食记忆 #老字号该如何生存# 收起全文d

34分钟前  来自 iPhone客户端

#老字号该如何生存#许多老字号都开始上新产品，供人们选择购买。不管是五芳斋、稻香村的月饼，还是杏花楼、今雨轩的团圆餐，一块招牌就是一个传奇故事，经过岁月的沉淀，这些老字号如今都发展如何？在拥抱互联网积极创新的契机下，老字号们又该何去何从？ ​​​

36分钟前  来自 nova 5z

#老字号该如何生存# #王府井狗不理被评价难吃价贵# #王府井狗不理差评视频拍摄者发声# #王府井狗不理回应网友差评视频##天津狗不理##狗不理解除与王府井店加盟方合作# 声明

58分钟前  来自 经商哲学88Android

#心灵四季美丽中国##文旅中国# 相传在清朝末年最鼎盛的时期，北京的小吃多达600多种，八月节吃月饼，重阳节吃花糕，清明节要吃豌豆黄，立夏得喝绿豆粥，每个节气都有应时的风味，这是老北京人的口福。#老字号该如何生存##近9成老字号经营面临压力# @护国寺小吃总店微博 @香小陌的护国寺小吃摊 ​ 展开全文c

#心灵四季美丽中国##文旅中国# 相传在清朝末年最鼎盛的时期，北京的小吃多达600多种，八月节吃月饼，重阳节吃花糕，清明节要吃豌豆黄，立夏得喝绿豆粥，每个节气都有应时的风味，这是老北京人的口福。#老字号该如何生存##近9成老字号经营面临压力# @护国寺小吃总店微博 @香小陌的护国寺小吃摊 L教育知事的微博视频 ​​​ 收起全文d

今天09:07  来自 小米手机

#老字号该如何生存# 【狗不理集团声明：王府井店为加盟店 即日起解除合作】近日狗不理王府井店就博主“谷岳”发布视频评论采取不妥行为引发舆论关注。狗不理集团股份有限公司连夜发布调查声明，“狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今，为仅存的一家加盟店。经了解，在未向狗不理集 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存# 【狗不理集团声明：王府井店为加盟店 即日起解除合作】近日狗不理王府井店就博主“谷岳”发布视频评论采取不妥行为引发舆论关注。狗不理集团股份有限公司连夜发布调查声明，“狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今，为仅存的一家加盟店。经了解，在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。由于该店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。 收起全文d

今天08:57  来自 微博 weibo.com

#老字号该如何生存#老字号值钱的不是“老”，而是“字号”，能成为一个“字号”，就是因为有创业的精神，创新的态度。#大侦探这样说# 老字号都是干出来的，面对新时代，同样也要“干”下去，精神不倒，拥抱时代，老字号能火起来。 ​

今天08:35  来自 HUAWEI P40 Pro 5G

#老字号该如何生存#关键是与时俱进，经调查，#现存中华老字号近一半持续亏损# ，现存的1128家中华老字号中，仅10%的企业蓬勃发展，40%的老字号勉强实现盈亏平衡，而近一半都是持续亏损状态。其中一半以上为国有企业，平均年龄约142岁。认真查找原因，赶紧抢救吧…#雍容大度我心飞扬#

今天08:24  来自 vivo智能手机

老字号是人民群众捧出来的，不是发牌子发出来的。人事有代谢，比如我用笔墨纸砚的感觉，新兴的有口碑的小作坊、小店，因为贴近需求，精益求精，不断改进工艺，普遍比老字号好。很多老字号徒有虚名，僵化陈腐，尤其是北京某笔庄，南方某印泥

今天 08:19 转赞人数超过10  来自 iPhone XR

#老字号该如何生存#【精心设计小份招牌菜套餐】最近出差，吃了当地几家老字号，其实除了服务不那么积极，菜品本身的味道还是相当出众的。
大多数人去老字号肯定是冲着那几道招牌菜去的，但是一般#招牌菜# 量都太大，很难一次性点全，这个体验很不好。
这次吃到的一家老字号提供了不同人数 ​ 展开全文c

#老字号该如何生存#【精心设计小份招牌菜套餐】最近出差，吃了当地几家老字号，其实除了服务不那么积极，菜品本身的味道还是相当出众的。
大多数人去老字号肯定是冲着那几道招牌菜去的，但是一般#招牌菜# 量都太大，很难一次性点全，这个体验很不好。
这次吃到的一家老字号提供了不同人数的套餐，3-4人的套餐包含了所有的招牌菜，菜量比单点要少一些，但是可以把经典菜一网打尽，这种体验我觉得可以抵消服务上的不愉悦！
所以，既然大家冲着老字号的招牌菜去的，不如就多推出这类全招牌菜小份套餐，反正大多数人都是旅游的时候去吃一次，很难再去吃第二次吧自然而然学营养 收起全文d

今天08:08  来自 三星Galaxy S10

#老字号该如何生存#靠普通大众起家的老字号，最后脱离了大众，这样的老字号越早完蛋越好。 ​

今天07:51  来自 微博搜索

#老字号该如何生存#曾经好的东西继续保存，独家的配方和工艺和食材等继续优中选优，保持好曾经的味道和东西质量，另外最重要是曾经积累的服务质量赢得的口碑回头客不能因为牛了就个别企业忘本，不能傲娇。#心理状态##实况神圣点评# ​

今天07:01  来自 HUAWEI Mate30 Pro 5G

#老字号该如何生存#像狗不理这样的老字号靠报警保护自己品牌我觉得那就毁了 ​

今天06:59  来自 微博推荐Android